Macarons au chocolat

Une recette hyper simple, réalisée avec les enfants. Un résultat bluffant et délicieux !

Pour 10 à 12 macarons de 

5 cm de diamètre

Ingrédients

Pour les coques :

• 150 g de sucre glace
• 90 g de poudre d'amande
• 15 g de cacao en poudre non sucré
• 75 g de blancs d’oeufs (soit 2 blancs)
• 10 g de sucre (glace ou normal)
• une pincée de sel

Pour la ganache :

• 100 g de chocolat noir pâtissier intense 70%
• 10 cl de crème liquide
• 20 g de beurre

Préparation des coques :

Dans une passoire fine, tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace et le cacao pour obtenir un mélange très fin.

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter les 10g de sucre (glace ou normal).

Ajouter les blancs montés au mélange amande/sucre/cacao et mélanger pour obtenir une pâte lisse et épaisse (mélanger suffisamment mais pas trop).

Sur une feuille de papier sulfurisé dessiner des cercles de 5 cm environ, à l’aide d’un coquetier, en les espaçant suffisamment. Retourner la feuille (pour voir les cercles par transparence) et la placer sur une plaque de cuisson.

A l'aide d'une poche à douille, remplir les cercles de pâte. Tapoter la plaque pour aplatir les coques et les laisser sécher à l’air libre pendant 20 minutes au moins.

Préchauffer le four a 150°C. 

Enfourner les macarons 16 minutes. 

Sortir les macarons : ils doivent être secs sur la collerette et dessus et un peu humides à l'intérieur. Les laisser refroidir quelques minutes puis les décoller.

Réalisation de la ganache :

Casser le chocolat en morceau.

Faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat.  Mixer à l’aide d’un mixer plongeant. Rajouter le beurre et mixer à nouveau. Verser la ganache dans une poche à douille et la placer au frais pendant au moins 1 heure pour qu’elle épaississe.

Montage des macarons 

Garnir les coques de macarons avec la ganache et les placer au frigo quelques heures. 

Les sortir 30 minutes avant de les déguster.