Le cake de mamie à l'orange et au citron

Une recette originale de cake, sans farine et imbibé au jus d'agrumes. 

Un résultat moelleux et frais. 

Ingrédients :

• 100 g de poudre d'amandes
• 50 g de chapelure
• 120 g de sucre + 15 g pour le sirop
• 20 cl d'huile de tournesol
• 4 oeufs
• 1 citron bio
• 1 orange bio
• 2 à 3 pincée de cannelle
• 1 demi sachet de levure 

Préchauffer le four à 180°.

Prélever les zestes d'orange et de citron, les faire blanchir quelques minutes à l'eau bouillante, les rafraichir puis les émincer finement.

Dans un saladier, mélanger la chapelure, le sucre en poudre, la levure, la poudre d'amandes, la cannelle et les zestes. 

Battre les oeufs et l'huile de tournesol et les incorporer au mélanger précédent.

Verser dans un moule à cake antiadhésif et faire cuire 40 minutes au four.

Pendant ce temps, extraire le jus de l'orange et du citron. Le mettre dans une casserole avec les 15 g de sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes.

Lorsque le cake est cuit, le démouler puis verser le sirop sur le cake tiédi. 

Servir avec du yaourt ou une salade d'oranges.