Une recette printanière du dimanche midi, ultra simple et qui plait toujours aux enfants, mais pas qu'eux...
Ingrédients pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau
1 oignon
400g de petits pois écossés frais (ou surgelés)
4 carottes
1 oignons
20g de tomates confites
15 cl de vin blanc
30 cl de fond de veau
sel, poivre, une branche de thym ou de romarin et une feuille de laurier
1 cuillère d'huile de tournesol et 10g de beurre
Emincer l'oignon. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile et y faire dorer les paupiettes. Les retirer et faire blondir les oignons. Remettre les paupiettes, puis les carottes et les tomates confites coupées en morceaux. verser le vin blanc et le bouillon. Saler, poivrer, ajouter les herbes.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
Ajouter les petits pois et laisser à nouveau cuir à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient fondants.
Avec des petits pois du jardin, ce n'est que du bonheur !
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