Les Petits Princes® gourmands

Rien de meilleur qu'un gouter maison ! Merci Camille pour tes super biscuits !

Ingrédients pour 20 biscuits :
350 g de farine
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
190g de beurre

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

Pour la ganache :

150 g de chocolat 52%

150 g de crème fraîche liquide

Fouetter le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'oeuf et fouetter à nouveau énergiquement.

Ajouter la farine et travailler la pâte à la main. Former une boule. Etaler la pâte sur 0,5cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisée et la placer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 175°.

Découper une quarantaine de ronds avec un emporte pièce et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Faire des petits trous sur les biscuits et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter la crème froide en 3 fois tout en mélangeant.

Déposer une grosse cuillère à café de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrir d'un second biscuit.

Placer au frais 30 minutes pour figer la ganache.