Boeuf aux carottes

Ingrédients pour 8 personnes / cuisson : 2h30 à 3h
1,8 kg de paleron de boeuf

1 os de boeuf

100g de lard

1 oignon

10 carottes

20 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de veau

1 bouquet garni

2 cuillère à soupe de farine

15g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

Eplucher l'oignon et l'emincer. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Couper le lard en lardons.

Mettre le beurre et l'huile dans la cocotte et lorsque c'est bien chaud, faire dorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces.

Retirer les morceaux de viande.

Faire suer les oignons dans la cocotte puis ajouter le lard.

Faire dorer quelques minutes puis remettre la viande. Saupoudrer de farine et mélanger. Verser le vin blanc puis le bouillon de veau.

Ajouter les carottes et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Ajouter l'os de boeuf préalablement blanchi.

Laisser mijoter au moins 2 heures.

Servir avec de la polenta.

Variante : Ajouter des dés de chorizo.