Semoule au lait et raisins

Hyper régressif. Un régal tout simple.

Ingrédients :

100 g de semoule de blé dur fine 

70 g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeuf + un œuf entier

1 litre de lait et 20 cl de crème liquide

1 c.à c. de vanille en poudre ou 1 gousse

80 g de raisins

 

Faire bouillir le lait et la crème liquide dans une casserole avec la vanille.

Dans un saladier, fouetter l’œuf et les jaunes avec le sucre puis ajouter la semoule et mélanger à nouveau.

Verser le lait chaud dans le mélange oeuf/sucre/semoule et ajouter les raisins.

Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu moyen 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe (pas trop car il va encore épaissir en refroidissant).

Verser dans un saladier et laisser refroidir. 

Déguster avec un caramel beurre salé fluide.

Pour faire un caramel au beurre salé : 

Faire chauffer du sucre en poudre à sec puis, lorsqu'il est transformé en caramel doré, ajouter un morceau de beurre demi-sel. Mélanger et ajouter enfin de la crème liquide chaude. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

Verser dans un ramequin.

La fluidité du caramel dépend de la quantité de crème que l'on ajoute, sachant qu'il épaissira en refroidissant.